Историки полагают, что первые сыры были мягкими, водянистыми, больше похожими на творог. Его изобретение помогло человечеству справиться с неусваиваемостью лактозы: в сыре лактозы меньше, чем в молоке, поэтому он у предков не вызывал отторжения. Также его легче хранить и перевозить.
Фото Mélanie Salque