wombatik (wombatik) wrote,
wombatik
wombatik

Никак не выйдет из моды

В Европе делали сыр еще 7200 лет назад, доказала группа ученых под руководством геохимика Ричарда Эвершеда из университета Бристоля. Как сообщает The Wall Street Journal, примерно такой возраст они насчитали глиняным черепкам, найденным в долине Вислы в современной Польше. Археологи считают, что вероятнее всего, это черепки сита, которое использовалось для отделения сырной массы от сыворотки. Анализ выявил в следах жирных кислот, обнаруженных на глине, специфические частицы, которые связывают именно с молоком (carbon isotopes of milk, не представляю, что это такое).

Историки полагают, что первые сыры были мягкими, водянистыми, больше похожими на творог. Его изобретение помогло человечеству справиться с неусваиваемостью лактозы: в сыре лактозы меньше, чем в молоке, поэтому он у предков не вызывал отторжения. Также его легче хранить и перевозить.

Фото Melanie Salque/University of Bristol с сайта wall street journal
Фото Mélanie Salque
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments